Mads Jordansen
Smagen af gulerod svinger meget fra sort til sort, men gennemgående har de farverige rødder en god portion sødme, især som kogte og bagte. Du skal derfor ikke finde en knastør flaske vin frem til denne sunde grøntsag.
De færreste vil nok foretrække at drikke vin til en rå gulerod. Så det match springer vi over – selvom en frisk og frugtig østrigsk Grüner Veltliner måske ikke er helt ude i hampen. Sødmen fra tilberedte gulerødder kræver en vis sødme i vinen. Sødmen vil være mest fremtrædende, når rødderne er ovnbagte, og en smule mindre, når de er kogte. Til ovnbagte gulerødder – måske i selskab med andre rodfrugter – er hvidvin tit bedst. Det kunne f.eks. være en fadlagret Chardonnay fra Californien, Sydafrika eller Chile. En fadlagret norditaliensk Soave på Garganega-druen kan også være rigtigt lækker hertil. Til kogte gulerødder skal du skrue lidt ned for sødmen. En italiensk Pinot Grigio med god frugtsødme er et godt bud – og det kunne en orange Pinot Grigio med skindkontakt også være. Gulerøddernes sødmefulde parfumering fungerer også godt sammen med f.eks. en orange Traminer, ikke mindst hvis man anvender karry sammen med gulerødderne. Spiller gulerødderne en mindre birolle i retten, når de f.eks. serveres til kalv eller gris, skal vinen stå med en fod i hver lejr, og her kan en fadlagret Barbera eller en syditaliensk Primitivo være oplagte valg.
Vinmatch: Chardonnay, Soave, (orange) Pinot Grigio og Traminer, Barbera, Primitivo
Botanisk navn: Daucus carota
Sæson: Hele året, friske danske fra juni-oktober
Anvendelse: Rå, dampede, kogte, bagte
Opbevaring: Gerne ved 4–6 grader, i en plastpose med lufthuller og ikke sammen med frisk frugt. Har gulerødderne grøn top, skal den skæres af, når du kommer hjem, ellers bliver gulerødderne bløde. Læg de nye gulerødder i iskoldt vand i en ½ time, hvis de er blevet bløde. Kassér lagrede gulerødder, som er blevet bløde.
Tips til tilberedning
Gulerødder
Næringsværdi pr. 100 g
Energi 176 kJ
Protein 0,7 g
Kulhydrat 8,8 g
Fedt 0,4 g
Der skal bobler på bordet på årets sidste aften. Winelab guider dig her gennem de mange forskellige mousserende vine, fra Champagne over crémant og cava til prosecco, spumante, frizzante og Franciacorta og til pet nat.
Hvert år skal der findes den bedst egnede vin til middagen juleaften. Det tunge måltid kræver sin vin, og her kan du læse om de vigtigste pejlemærker og se eksempler på vintyper, som er velegnede.
Den ultimative guide til de bedste gløgg opskrifter, som alle er afprøvet og fundet anbefalelsesværdige. Dansk julegløgg, den originale svenske glögg, hvid gløgg, tysk Glühwein, britisk mulled wine, fransk vin chaud og middelalderens Lutendranck.