En piemontesisk rødvinsdrue. »Den lille søde« er den direkte og helt upassede betydning af Dolcettos navn, for druen er hverken lille eller anvendt til søde vine. I sammenligning med den yderst tanninrige Nebbiolo og den meget syrlige Barbera har navnet dog en vis berettigelse.
Dolcetto modner tidligere end de andre piemontesiske rødvinssorter, Nebbiolo og Barbera, og giver pæne udbytter. Dolcetto står som regel for lettere rødvine, der er rige på fine tanniner og moderate på syre. De har som regel en mørk skovbærfrugt med let bitterhed.
