Ældgammel georgisk druesort, der stadig dyrkes i de gamle Sovjetrepublikker og med særligt gode resultater i Georgien. Saperavi er en særlig rødvinssort, da ikke kun dens skaller men også selve frugtkødet har rødblå farve. Dens vine er mørke, frugtige og syrerige.
Saperavi giver saftige vine med masser af mørk bærfrugt, når den er bedst. Den modner meget sent og giver moderate udbytter, men kvaliteten af vinene er potentielt høj. Den er også særdeles sygdomsresistent.
