Kom med til en unik aften, når den professionelle urtesamler og kok Thomas Laursen og Winelabs egen Mads Jordansen sammensætter fem vilde småretter og fem vilde vine. Du vil lære nyt om både sankning af vilde urter, og hvordan karakterfulde vine kan matches til.
Aftenen vil byde på spændende historier og anekdoter fra naturen og vinkælderen, når Thomas og Mads på underholdende og inddragende vis giver et indblik i den vilde verden af urter og vin. Thomas vil fortælle om urter, sæson, egenskaber og smage, og du vil lære nyt om sankning og få inspiration til selv at komme i gang med at sanke urter i naturen. Samtidig vil du smage fem vilde vine og høre om, hvor naturlige vine er på vej hen i disse år.
Thomas og Mads er allerede i vild tænkeboks og glæder sig til at præsentere den vildeste pairing til den vildeste menu bestående af skovmærke og hvide skaldyr, mineralske strandplanter i topform, parfumerede roser og søde skaldyr, grapesmagende gran, myrer og vilde solbærblade.
Thomas Laursen er forfatter og sanker, der lever af at forsyne top-restauranter med vilde planter som svampe, bær og tang gennem sit firma Wildfooding. Han er også foredragsholder, tv-kok og arrangør af kulinariske events, hvor han deler sin passion for naturens spisekammer. Inspireret af fortidens traditioner bruger Thomas vilde råvarer til at skabe lækre måltider, og han bevarer også naturens gaver gennem tørring, syltning, saltning og fermentering, så de kan nydes året rundt. Thomas betragtes som en pioner inden for gastronomisk udnyttelse af naturens ressourcer. Han var for år tilbage, skyld i at Noma serverede levende myrer for deres gæster.
Mads Jordansen har en stor og bred vinerfaring fra 20 år i branchen. Først som vinimportør, så wine writer og nu fuldtids underviser og ejer af Winelab Academy. Han underviser ligeledes sommelierer i Aarhus og København på Dansk Sommelier Uddannelse. Oveni er han director for Winelab Agency.
Til efteråret vil vi fejre, at det er vanvittige 10 år siden, vi åbnede dørene til Winemarket 1.0. Det fejrer vi på de fantastiske vinhandleres præmisser, så du får mulighed for at smage det bedste, de har – i flere prisklasser og fra alverdens vinmarker
Har du lyst til at få en mere grundlæggende forståelse af mousserende vin? Udvide din boblevinhorisont og få et dybere kendskab til verdens vigtigste typer af bobler?
Her er grundkurset til dig, der vil have en dybere forståelse af vin, blive bedre til at smage og sætte ord på oplevelsen samt udvide din viden om verdens vigtigste vinområder