Palomino er en hvidvinsdrue fra Spanien, hvor den er berømt for sin rolle i sherry. Hovedkvarteret er i Andalusien, men den dyrkes desuden i bl.a. Sydafrika og Australien.
Palomino har store, faste druer, duftende men ikke særligt søde. Den resulterer som regel i en ret neutralt smagende vin med lav syre. Den karakteristiske smag i sherry opnås gennem forstærkning med druesprit, oxidation og lang fadlagring.
Sorten underinddeles ofte i Palomino Fino, Palomino Basto og Palomino de Jerez. Palomino Fino er den mest udbredte og anses som regel for den bedste.
