Gammel toscansk rødvinsdrue, der er mest kendt som blødgørende blandingspartner for Sangiovese i Chianti. Århundreder tilbage var den mere udbredt og populær, også uden for Toscana. Det ændrede sig efter vinlusens hærgen, da den viste sig vanskeligere at pode end andre sorter. Smagskvaliteten er fin med rund fylde og milde tanniner, men Canaiolo modner ret sent, giver ujævne udbytter og er i det hele taget vanskelig at dyrke.
